AlRayhan Fresh Tahini 1 kg

وصفات شهية:
1. كوكيز صحي وشهي
اصنعي اطيب كوكيز صحي ومفيد بسرعة وسهولة بدون بيض او حليب او سكر مضاف او زيوت، بـ30 دقيقة.
المكية ستصنع 25 قطعة بسكويت تقريباً.
نصف كوب جوز قلب الريحان مكسر قطع صغيرة، ثلثين كوب طحينة الريحان، 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، ثلثين كوب عسل طبيعي بلدي الريحان، 2 كوب دقيق الريحان -دقيق الشوفان او دقيق اللوز او دقيق القمح او دقيق الكتان، جميعها متوفرة لدى الريحان، رشة ملح طعام هيمالايا الريحان.
للتزيين:
1 كوب سمسم غير محمص من الريحان.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ضعي ورق زبدة على صينية الخبز، اخلطي الطحينة، العسل، بيكربونات الصودا، والملح في وعاء حتى تتجانس.
اضيفي الدقيق والجوز المطحون وامزجي حتى تتشكل عجينة طرية.
قسمي العجينة الى 25 كرة واغمسي كل كرة في السمسم لتغطيتها بالكامل.
ضعي الكرات على الصينية مع ترك مسافة 5 سم بينها، واضغطي عليها برفق لتصبح بسماكة 1/4 بوصة، ويمكنك الضغط عليها بالشوكة لعمل شكل مميز.
اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح حوافها ذهبية قليلاً، اتركيها تبرد 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظة:
لجعل الوصفة خالية من الغلوتين، استخدمي دقيق اللوز او دقيق الكتان من الريحان خالٍ من الغلوتين.
يمكنك استبدال العسل بشراب القيقب لتحضير نسخة نباتية.
صحتين وعافية.
2. كفتة بالطحينة:
1 كيلو لحم عجل مع قليل من لحم الخروف مفروم ناعم مع الملح والفلفل الاسود والهال والبصل والبقدونس او الكزبرة -يتم تحضيرها عند الطلب من اللحام
1 كوب طحينة فريش من الريحان
⅔ كوب لبن زباديطازج -بقري او نعاج - حسب الرغبة من الريحان
½ حبة ليمون حامض معصورة
1 كوب ماء دافئ
ملح هيمالايا الريحان -حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة مرقة الدجاج الريحان
2 حبة بطاطا مقطعة دوائر او مكعبات مقلية
2 حبة طماطم مقطعة دوائر -حسب الرغبة
زيت نباتي
بقدونس ومكسرات للتزيين
ندهن صينية فرن بالزيت النباتي ثم نشكل الكفتة على شكل كرات ونوزعها في الصينية او يمكنك فردها على كامل الصينية بارتفاع لا يزيد عن 3 سم.
توضع شرائح البندورة مع الكفتة
ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكفتة من جميع الجهات وفي حال كانت مفرودة على الصينية تطهى على النار لمدة 5 دقائق او حتى تبدا باخذ لون من الاسفل
في وعاء، نخلط عصير الليمون الحامض مع الطحينة والزبادي والماء والملح وبديل مرقة الدجاج.
نضيف قطع البطاطا المقليةعلى وجه الكفتة
نسكب الصلصة فوق الكفتة بعد ان تنضج ثم ندخل الصينية الى الفرن حتى يحمر الوجه لتصبح جاهزة للتقديم
يمكنك رش المقدونس المفروم ناعم مع اللوز الارباع المقلي او الصنوبر على الوجه لتعزيز النكهة واضافة المذاق المميز.
يمكنك تقديم الكفتة بالطحينة على السفرة مع الارز الابيض او الخبز الطازج واستمتعي بالقوام الكريمي الشهي والغني للطحينة الفريش من الريحان.
صحتين وعافية.
3. كريمة شوكولاتة صحية بالطحينة وبدون سكر مضاف
تحلاية خفيفة ليوم مليان نشاط وصحة وطاقة
2 كوب تمر الريحان منزوع النوى، ¾ كوب زيت نباتي او زبدة، ½ كوب طحينة الريحان، 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام الريحان، رشة ملح، علبة قشطة قيمر.
في الخلاط، نضع جميع المكونات بدون القشطة، ونخلط جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف القشطة الى المزيج ونخلط جيدًا ليصبح القوام متجانس وسلس، نسكب المزيج بعبوة سهلة الفتح والاستخدام وتحفظ بالثلاجة، وبالعافية.
4. سمك فيليه مشوي بالطحينة
4 شرائح سمك فيليه، 5 فصوص ثوم مهروس، ½ 1 ملعقة كبيرة طحينة الريحان، ½ 1 ملعقة كبيرة لبن، عصير 2 حبة ليمون، ½ 1 ملعقة كبيرة ماء، ½ كوب جوز قلب الريحان، 2 بصل اخضر، 1 قرن فلفل حار، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر، التوابل: 1 ملعقة كبيرة كزبرة الريحان، 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم الريحان، فلفل اسود ناعم الريحان، ملح طعام.
للتزيين: شرائح ليمون، كزبرة وبقدونس طازج مفروم ناعم، ويمكنك تزينه ايضًا بالصنوبر المقلي.
تحضير السمك المشوي
سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ادهن صينية كبيرة بالزيت، ثم رتب شرائح السمك في طبقة واحدة، قم باضافة الملح والفلفل الاسود على الجهتين واشوي السمك حتى يصبح ذهبي اللون.
صلصة الطحينة والتتبيلة
في وعاء كبير، اضف الثوم المهروس والطحينة واللبن وعصير الليمون والماء، وامزج المكونات، ثم غطها، واتركها جانبًا.
افرم الجوز والبصل الاخضر والفلفل الحار ناعمًا، ثم اضف زيت الزيتون والتوابل، واخلط المكونات معًا، وقم باضافتها الى مزيج الطحينة، واترك الخليط جانبًا.
وزع خليط التتبيلة بالملعقة على شرائح السمك المشوي بالتساوي.
اخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه
قدم الطبق ساخنًا ومزينًا بشرائح الليمون والبقدونس، وبجانبه يمكنك تقديم الخضار المشوية او المسلوقة او طبق ارز ابيض.
وبالعافية.